🍁マロンジャム作り

こんにちは！

「畑とジャムと。」の内田朱美恵（うちだすみえ）です。

今日は、秋の恵みをたっぷり使った大好きなマロンジャム作りの様子をお届けします。

栗の季節がやってきました

まずは収穫の様子から。

大きなケース２つにぎっしり！
普段は20キロほどなら軽々持てる私でも、今年の栗は重すぎて持ち上げられませんでした（笑）

１ケース25キロはあったのではないでしょうか。
年々豊作になっていますが、今年は桁違いでびっくり。
自然の恵みに感謝です。

足元にはイガからこぼれ落ちた栗たち。
この風景を見ると「今年もこの季節が来たな」と、胸がほっこりします。

まずは栗をきれいに洗います。

その後、水から柔らかくなるまで茹で、粗熱が取れたら半分に割ります。
スプーンで中身をくり抜く作業は地味ですが、私はこの時間が好きです。

時々つまみ食いしながら（笑）、栗本来の味を楽しんでいます。

今年は豊作でしたが、虫食いの栗も少しありました。
無農薬で育てているからこその“自然の風景”。
それも含めて、畑の恵みだなぁと感じます。

数日かけて作業を続け、最終的に 4キロの栗の実が取れました。
本当に大豊作の年でした。

● 材料

・茹でて取り出した栗の実
・砂糖（甘さに応じて調整）
・塩
・ラム酒（ダーク・ホワイトどちらでも／ブランデーも◎）
・水

砂糖は今回はグラニュー糖を使用しましたが、
きび糖や甜菜糖などの茶系砂糖を使うとコクが深まり、とても美味しくなります。

栗、砂糖、水を鍋に入れ、弱火でコトコト煮込んでいきます。
煮始めると、台所全体が甘い栗の香りに包まれ、幸せな時間に。

必要に応じて、ラム酒を加えて香りに深みを出します。

今年はVITAXのミキサーでしっかり撹拌し、なめらかに仕上げました。
滑らかさが増すと、一気に「モンブランのクリーム」そのもののようになります。

つやっと輝き、スプーンですくうととろり。
今年もとても美味しくできました！

パンに塗るのはもちろん、モンブラン風のデザートにもぴったり。
秋の贅沢をひと瓶に詰め込んだような味わいです。

たくさん出来たので、小分けにして冷凍保存しました。
平たく入れると、使うときにすぐ解凍できて便利です。

今年も無事にマロンジャムが完成しました。

自然の恵みと、畑での時間に改めて感謝しながら、これからの季節も楽しんでいきたいと思います。

みなさんのお家では、栗の季節はどんな楽しみがありますか？
よかったらコメントで教えてくださいね。