こんにちは！
「畑とジャムと。」の内田朱美恵（うちだすみえ）です。
畑のレモンが黄色く色づきはじめると、今年も冬がやってきたなぁ、と感じます。
春から夏にかけては白い小さな花が何度か咲き、その香りはジャスミンやクチナシのように甘く、毎年の楽しみのひとつです。
そんなレモンが寒さとともにゆっくり実り、手のひらでそっと持つと、果実のふくらみで“今年のおいしさ”を教えてくれます。
でも、スーパーに並ぶレモンを前にすると
「どれを選べばいいの？」と迷ってしまう方も多いはず。
そこで今回は、レモンを育て、毎日見守っている私が、
失敗しないレモンの選び方と、おいしさを長く楽しむ保存のコツをていねいにお伝えします。
🍋 まず知っておきたい：おいしいレモンの共通点
レモンの香りや果汁の量、味わいは“鮮度”で大きく変わります。
国産でも輸入でも、よいレモンにはいくつかの共通点があります。
・皮にハリがある
・実がふっくらしている
・表面の色が均一でツヤがある
この3つを押さえるだけでも、選び方はぐんと良くなります。
ここからは、私が畑で毎日見ていて気づいた「確実においしいレモンの特徴」をお伝えします。
🍋 おいしいレモンの見分け方
① 実がふっくらしているものを選ぶ
私がいちばん大切にしているポイントです。
レモンを育てていると、果汁がたっぷりのレモンは“実がしっかり丸みを帯びている”ことに気づきます。
逆に、
ヘタが大きいのに実が小さいレモンは、皮が固かったり、果汁が少ない傾向があります。
ヘタだけ立派で中身が追いついていない、という感じですね。
読者の方も、手に取ったときに“ころん”とふくらみを感じるレモンを選んでみてください。
② 皮の柔らかさをそっと確かめる
皮が硬いレモンは、白い部分（アルベド）が厚いことが多く、
絞ってみても果汁が思ったほど出ないことがあります。
皮が柔らかいレモン → 白い部分が薄く、果汁がたっぷり
これは畑でも、スーパーでも共通する特徴です。
買ってみたら
「全然果汁が出ない…」
そんな経験がある方は、皮の柔らかさを軽く触ってみてください。
③ 香りがふわっと広がるものは新鮮の証拠（特に国産）
国産レモンは皮をこするだけで、爽やかな香りがふわっと広がります。
青いうちからほのかな香りがあり、ライムのように楽しめるのも魅力です。
冬になり黄色く色づいたレモンは果汁がたっぷり。
実は、黄色のレモンは甘ささえ感じるほど。
酸味好きの私には「ちょっと優しい味だな」と思うほどです。
香りがあるものは鮮度がよい証拠。
迷ったら、そっと香りを感じてみてくださいね。
④ 表面のキズは浅いものなら問題なし
レモンは自然の中で育つため、枝などで小さな傷がつくこともあります。
浅い傷や点のような斑点は、品質にはほとんど影響しません。
ただし、
・深い傷
・皮が乾燥してしぼんだもの
は避けた方が無難です。
🍋 国産と輸入レモン、それぞれの選び方
✔ 国産レモンの選び方
・皮が薄く、しっとりしている
・ふっくら丸みがある
・香りが強い
・緑が残っていてもOK（旬の始まりのサイン）
私は皮ごとレシピに使うことが多いので、
国産レモンを選ぶことがほとんどです。
家のレモンのおいしさに慣れてしまい、
「レモンを買うのを我慢してしまう」こともあるくらいです。
✔ 輸入レモンの選び方
輸入レモンは通年手に入り、日常づかいにとても便利です。
ただ、保存の都合でワックスや防カビ剤が使われることがあるため
皮ごと使う料理にはあまり向きません。
・手に持って重みのあるもの
・表面が乾燥していないもの
を選ぶとよいです。
ただ、果汁だけ必要な場合は輸入レモンで十分！
私はレモン水や料理の仕上げに果汁だけ使いたいときに、輸入レモンをよく使います。
海外産レモンの中には酸化防止剤不使用でも「果汁が全然出ない…」というものも経験してきました。
だからこそ、なるべく重くて皮が柔らかいものを選ぶようにしています。
🍋 レモンの保存方法：長くおいしく楽しむコツ
① 冷蔵保存（約1〜2週間）
乾燥が大敵です。
・キッチンペーパーで包む
・保存袋に入れて冷蔵庫へ
切ったレモンは、
ラップでピタッと包む
小さな保存容器に入れる
これで香りが飛びにくくなります。
② 冷凍保存（約1か月）
冷凍すると、実は果汁が出やすくなるというメリットがあります。
おすすめの冷凍方法：
・そのまま丸ごと
・薄切り（レモン水や料理に便利）
・果汁を絞って製氷皿に
・皮をすりおろして小分け冷凍
私はときどき輪切りを冷凍して、
カクテルや炭酸水に「ぽんっ」と入れて楽しんでいます。
③ 保存食にしてしまうのも一つの方法
塩レモン、はちみつレモン、砂糖レモンなどにしておくと
いつでも使える“お助けアイテム”になります。
詳しくは「レモンの保存食」でたっぷりお伝えしますね。
🍋 国産と輸入、どう使い分ける？
・皮ごと楽しみたい料理・スイーツ → 国産レモン
・果汁だけでOK → 輸入レモン
・保存食・ジャム作り → 国産がおすすめ
これが私の定番です。
用途に合わせて選ぶことで、レモンはもっと身近で頼もしい存在になります。
🍋 まとめ：あなたの暮らしに合ったレモン選びを
レモンは見た目こそどれも似ていますが、
触ってみると、ひとつひとつ個性があります。
・ふっくらした実
・柔らかい皮
・香りの良さ
これらを基準に選べば、失敗のないレモン選びができます。
畑でレモンが育つようすを眺めながら、
「レモンの花の香りも、実の重みも、全部好きだなあ」と思う私から、
あなたの日々の暮らしにそっと役立つ小さな知恵をお届けしました。
次回は、レモンの健康効果をていねいに紹介していきます。
どうぞお楽しみに。
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