保存食 きゅうりのQちゃん漬けと甘酢ピクルス｜夏の畑と台所しごと
こんにちは。「畑とジャムと。」の内田朱美恵（うちだ すみえ）です。夏の畑は、朝のうちからすでに陽射しがやわらかくきらめきます。畝の間を歩くと、葉の陰からのぞく、つやつやのきゅうりたち。気づけばカゴいっぱいに。これを全部生で食べるのは、さすが...
保存食
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ジャム作り 煮沸と脱気の仕方
こんにちは。「畑とジャムと。」の内田朱美恵（うちだすみえ）です。今日は、保存瓶でジャムなどを保存するときに欠かせない『煮沸と脱気』のやり方をご紹介します。「煮沸消毒？脱気って何？」という方にも、分かりやすく丁寧に解説していきますね。そもそも...
ジャム作り 私の保存瓶の選び方
こんにちは。「畑とジャムと。」の内田朱美恵（うちだすみえ）です。皆さん、3連休はどのように過ごされましたか？私は庭の手入れをしたり、野菜を使って料理をしたりと、自然と向き合う充実した時間を過ごしました。さて今回は、ジャム作りに欠かせない「保...
ジャム作り プルーンジャムを作ってみました！
こんにちは。「畑とジャムと。」の内田朱美恵（うちだすみえ）です。先日、スーパーで生のプルーンを見つけました。プルーンは、夏の終わりから秋にかけてが旬の果物。「もう出回っているの？」と少し驚きましたが、小ぶりながら手頃な価格だったので、さっそ...
保存食 赤紫蘇ジュース、作ってみました！
こんにちは。「畑とジャムと。」の内田朱美恵（うちだすみえ）です。柴漬け用に用意した赤紫蘇。量がたっぷりあったので、今回は「赤紫蘇ジュース」を作ってみました。梅干しを漬ける季節にだけ、スーパーに並ぶ赤紫蘇。青じそとは違ってアクが強く、漬物など...
保存食 ミョウガ収穫！そうだ、しば漬けを作ろう！！
こんにちは。「畑とジャムと。」の内田朱美恵（うちだすみえ）です。先週、藤岡の実家の畑で、今年初めてのミョウガが収穫できました！ミョウガが大好きな私は、その姿を見た瞬間にひらめきました。「そうだ、今年はしば漬けを作ろう！」✨祖母が育てていたこ...
ジャム作り 憧れのルバーブジャムを初体験！初めての味わいと感動をシェアします
こんにちは。「畑とジャムと。」の内田朱美恵（うちだすみえ）です。先日、少し遠くのスーパーへ出かけた際のこと。いつものようにフルーツ売り場をチェックしていたら、なんと“ルバーブ”が売っているではありませんか！「ついに出会えた！」私にとって、ル...
保存食 🌿日々の暮らしに潤いを｜乾燥ハーブの活用レシピ
こんにちは。「畑とジャムと。」の内田朱美恵（うちだすみえ）です。先日、乾燥ハーブの作り方をご紹介しましたが、今回はそのハーブをもっと楽しむための活用レシピをお届けします！煮込み料理やグリル料理のイメージが強い乾燥ハーブですが、実は日々のちょ...
ジャム作り はじめてのアンズジャム作り｜甘酸っぱくて爽やかな懐かしの味
こんにちは。「畑とジャムと。」の内田朱美恵（うちだすみえ）です。プラムジャムを作ろうと立ち寄ったスーパーで、思いがけずアンズに出会いました。出会いたくても出会えない果物だったので、すぐに「アンズジャムにしよう！」と心が決まり、嬉しくなって買...
ジャム作り 🧂塩とジャムの関係性──素材を引き立てる“ひとつまみ”の魔法
「ジャム」と聞くと、甘いイメージが先に立つかもしれません。果物の自然な甘さとお砂糖をじっくり煮詰めて作る、どこか懐かしい味。でも、実は――おいしいジャムには“塩”が欠かせないということをご存知でしょうか？🍑素材のうまみを引き出す“隠し味”ジ...