こんにちは。
「畑とジャムと。」の内田朱美恵です。
子どものころから、蕗の薹を食べると
「春がやってくる！」と感じていました。
家族で探しに行く時間も、今思えばとても贅沢な思い出です。
先日、たくさんの蕗の薹をいただいたので、
今回は我が家の春の楽しみ方をご紹介します。
👉 春の恵みをどう味わうか、ヒントになれば嬉しいです。
🌿 春といえば、やっぱり天ぷら
必ず春に一度は食べたくなるのが、蕗の薹の天ぷら。
今回は天ぷら名人の母にお願いしました。
外はサクッと、中はほろ苦く。
この苦味こそが春の味ですね。
🥟 懐かしの味「ふきのおやき」
これは母の思い出の味。
子どものころ、祖母がよく作ってくれました。
長野のおやきとは少し違い、
我が家のものはとてもシンプルです。
刻んだ蕗の薹に味噌を加え、
小麦粉やホットケーキミックスで焼くだけ。
ほんのり甘い生地と、
蕗の薹の苦味のバランスが絶妙です。
🍶 初挑戦「ふきの佃煮」
今年は「ふきの佃煮」にも挑戦してみました。
味付けはとてもシンプル。
酒・醤油・みりんのみ。
余計なものを加えないことで、
蕗の風味がしっかり残り、
とてもリッチな味わいに仕上がりました。
ごはんのお供にもぴったりです。
🌱 春の恵みを大切に
小さい頃は当たり前だったこの暮らし。
今思うと、
自然の恵みをいただくことの豊かさを
教えてもらっていたのだと思います。
「畑とジャムと。」でも大切にしている
“旬を無駄なくいただく”という考え方。
それは、ジャム作りにもつながっています。
これからも、
季節の味を丁寧に楽しんでいきたいですね。
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