こんにちは！
「畑とジャムと。」の内田朱美恵（うちだすみえ）です。
前回ご紹介した「ナスのタプナード」。
今回はそのアレンジレシピとして、前菜・ランチ・常備菜にぴったりのサラダ３品をご紹介します。
畑野菜をたっぷり使って、白ワインやバゲットと相性抜群！
ぜひおうちごはんの参考にしてみてくださいね✨
① グリーンサラダ（前菜にぴったり）
材料（2人分）
・ベビーリーフ … 1袋
・ルッコラ … ひとつかみ
・きゅうり … 1/2本（薄切り）
・アボカド … 1/2個（角切り）
【ドレッシング】
・ナスのタプナード … 大さじ2〜3
・オリーブオイル … 大さじ1
・レモン汁 … 小さじ1
・水 … 小さじ1〜2（のばす用）
・黒こしょう … 少々
作り方
1. ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
2. 野菜とアボカドを器に盛り、ドレッシングをかける。
3. お好みでミントやディルを散らすと爽やかさアップ。
👉 軽めの前菜に最適。白ワインやスパークリングとの相性◎
② 地中海風サラダ（彩り華やか）
材料（2人分）
・トマト … 1個（ざく切り）
・パプリカ（赤・黄） … 各1/4個（細切り）
・赤玉ねぎ … 1/4個（薄切り）
・フェタチーズ … 40g（なければリコッタでもOK）
・ブラックオリーブ … 6粒（半分に切る）
【ドレッシング】
・ナスのタプナード … 大さじ3
・オリーブオイル … 大さじ1
・レモン汁 … 小さじ2
・水 … 小さじ1〜2
作り方
1. ドレッシングを混ぜる。
2. 野菜とオリーブを盛り付け、ドレッシングを回しかける。
3. フェタチーズを散らし、黒こしょうをひとふり。
👉 華やかでボリュームのある一皿。バゲットと合わせれば立派なランチに。
③ オリーブ香るソテー野菜のタプナードソース
材料（2人分）
・ナス … 1本（輪切り）
・ピーマン … 2個（乱切り）
・パプリカ（赤・黄） … 各1/2個（乱切り）
・オリーブオイル … 大さじ2
・塩・黒こしょう … 少々
・ナスのタプナード … 大さじ3〜4
・レモン汁 … 小さじ1
作り方
1. 野菜を食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ナスから焼く。
3. ピーマン・パプリカを加え、塩こしょうをしてソテー。
4. 盛り付けてタプナードを添えるか和える。
5. レモン汁をひとたらしで完成。
アレンジポイント
- 冷やしてマリネ風に：前菜や副菜に。
- 温かいまま主菜に：チーズを削ってワインのお供に。
- パンと合わせて：アンティパスト風に。
🍷 食卓シーン
３品を並べて白ワインと一緒にいただきました。
彩り豊かで、テーブルが一気に華やかに✨
まとめ
ナスのタプナードがあれば、
野菜もワインも楽しめる万能ソースに早変わり。
ぜひ冷蔵庫に常備して、季節の野菜と合わせてみてくださいね🍆🌿
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