こんにちは！「畑とジャムと。」の内田朱美恵（うちだすみえ）です。
はじめに
前回は「砂糖の種類でジャムを作ってみた」実験をしました。
今回は砂糖ではなく、**自然派甘味料（アガベシロップ・はちみつ・メープルシロップ）**でジャムを作り、その違いを比べてみました。
健康志向の方や自然な甘さを求める方に人気の甘味料ですが、ジャムにするとどう変化するのでしょうか？
同じ「冷凍ミックスベリー」を使い、条件をそろえて実験しました。
🔬 実験条件
- フルーツ：冷凍ミックスベリー 60g
- 甘味料の種類：
- アガベシロップ
- はちみつ
- メープルシロップ
- 甘味料の量：フルーツの40％（＝24g）
- 作り方：
- 冷凍ベリーを小鍋に入れる
- 甘味料を加えて弱火で5〜6分煮る
- 水分を飛ばしつつアクを軽く取る
- 出来上がりを観察
👉 保存性は砂糖より低いため、「すぐに食べ切る前提」で調理しました。
🍯 実験結果
📸 完成したジャムたち
アガベシロップ
- 色：赤紫色
- 香り：クセがなくフルーツそのまま
- 甘さ：ベリーの甘酸っぱさが感じられ、すっきり
- とろみ：少し緩め
👉 色を残したい時に最適。アイスに合わせてもよさそう。プレーンヨーグルトだと甘さが少し物足りないかも。
はちみつ
- 色：赤紫色
- 香り：最後にはちみつの香りがしっかり残る
- 甘さ：強めでコクあり
- とろみ：濃厚寄り
👉 今回は「百花蜜」を使用したため花の香りが強く残りました。アカシアなどクセの少ないはちみつならより合いそう。紅茶との相性◎
⚠️ 注意：「1歳未満の赤ちゃんには与えないこと」
メープルシロップ
- 色：紫が強い赤紫色
- 香り：最後にうっすらメープルの香り
- 甘さ：しっかり、深みあり
- とろみ：少し緩め
👉 ベリーや栗など濃い味の果物と好相性。パンケーキやトーストにおすすめ。ヨーグルトとの相性は一番良かったです。
📊 比較まとめ表（簡易）
| 甘味料 | 色の仕上がり | 甘さの印象 | 向いている食べ方 |
|---|---|---|---|
| アガベシロップ | 赤紫 | すっきり | パンやアイス |
| はちみつ | 赤紫 | コクあり | 紅茶◎ ※1歳未満NG |
| メープル | 紫が濃い | 深みあり | 濃厚果物やパンケーキ |
🥄 実食シーン
📸 ヨーグルトにトッピング
📸 パンにトッピング
💭 感想とおすすめ
砂糖編と比べると、甘味料は色や香りに個性が強く出るのが印象的でした。
- アガベシロップ → フルーツ感を残したい人向け
- はちみつ → 自然なコクと華やかさを楽しみたい人に
- メープル → 甘党さんや濃厚な味わいが好きな人に
ただし砂糖より保存性が低いため、冷蔵保存でも2〜3日以内に食べ切るのがおすすめです。
👉 あなたなら、どの甘味料ジャムを試してみたいですか？コメントで教えてくださいね。
🔔 次回予告
次回は…
「砂糖の量を変えてジャムを作ってみた！【高糖度 vs 低糖度】」。
同じ砂糖でも「たっぷり」vs「控えめ」で、味や保存性はどう変わるのか？
実験してみますのでお楽しみに！
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