こんにちは！
「畑とジャムと。」の内田朱美恵（うちだすみえ）です。
畑のレモンが黄色く色づいてくると、冬の空気の中にも少しだけ春の気配を感じます。
すりおろしたレモンの皮からふわっと広がる香りは、毎年この季節の小さなご褒美。
私はこの香りをスイーツに閉じ込める瞬間が大好きです。
レモンは「酸味のための果物」と思われがちですが、
実はスイーツに使うと 甘さをすっきり整え、香りの層を作り、上品な味わいに変える魔法の食材 です。
今日は私の大好きな、レモンを使ったスイーツレシピ3つ を紹介します。
どれも普段の材料で簡単に作れるのに、ぐっと“特別な味”に仕上がるものばかり。
ぜひ、あなたのキッチンでも楽しんでいただけたら嬉しいです。
🌿 レモンスイーツをおいしく作るための基本ポイント
スイーツづくりでは、レモンの 「皮」と「果汁」 の使い方がとても大切になります。
● 皮（ゼスト）は“香り担当”
レモンの香りの99％は皮にあります。
すりおろしたての皮を生地に少し加えるだけで、
途端にお菓子の香りが華やぎます。
● 果汁は“さっぱり感”と“甘さの調整”
焼き菓子に加えると甘さの角がとれ、軽やかに。
ただし入れすぎると生地が沈んだり固まりにくくなるので注意。
● 黄色いレモンはスイーツに最適
畑レモンが冬に黄色くなると、果汁も甘みを帯びて優しい味わいに。
● 国産レモンなら皮ごと安心
あなたの畑レモンは皮が薄く香りが良いので、スイーツにぴったりです。
🍋 レシピ①：レモンパウンドケーキ｜香り高く、しっとり大人の甘さ
私自身、冬になると必ず焼く大好きなレモンケーキです。
焼いている間、キッチンいっぱいに広がるレモンの香りがたまりません。
■ 材料（パウンド型1本分）
・バター 100g
・砂糖 80〜100g
・卵 2個・薄力粉 120g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・レモン皮のすりおろし 1個分
・レモン果汁 大さじ1〜2
（お好みで：焼き上がりに塗るレモンシロップ）
■ 作り方
1、室温に戻したバターをよく混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる
2、卵を少しずつ加えていく
3、レモンの皮のすりおろしを加えて香り付け
4、粉類をふるい入れ、さっくりと混ぜる
5、最後にレモン果汁を加えて整える
6、型に流し、170℃で40分前後焼く
焼き立てに レモンシロップ を塗ると、驚くほどしっとり。
次の日のほうが味がなじんで、より美味しく感じます。
畑のレモンを使うと、
「市販のレモンケーキって、こんなに香りが弱かった？」
と思ってしまうほど香りの違いを感じます。
🍋 レシピ②：レモンジャム｜レモンの魅力を丸ごと味わう贅沢ジャム
皮が薄く香りのいい国産レモンだからこそ、美味しく作れるジャムです。
■ 材料
・レモン 3〜4個
・砂糖 皮と果汁の30〜40％
・水 適量
■ 作り方
1、レモンの皮を薄くむき、白い部分を削りすぎないように注意
2、スライスした皮をさっとゆでこぼして苦味を和らげる
3、果汁をしぼり、種は一緒に煮る（ペクチンが出る）
4、皮・果汁・砂糖を鍋でコトコト煮る
5、とろみがついたら完成
レモンジャムの魅力は、
“酸味の中にほんの少しの苦味がある大人の味”。
パンはもちろん、紅茶に入れたり、ヨーグルトにのせても美味しい。
畑レモンのように香りの良いレモンだと、
ジャムにしたときの香りの立ち方が全く違います。
毎シーズン、少しずつ出来が変わるのも手づくりの楽しみです。」
🍋 レシピ③：りんごのキャラメリゼ｜レモンが香りの決め手
バターと砂糖で煮るだけのシンプルなスイーツですが、
レモンを最後に加えるだけで味が“キュッ”と引き締まり、
甘さの中に爽やかさが生まれます。
■ 材料
・りんご 1個
・バター 10g
・砂糖 大さじ1〜2
・レモン果汁 小さじ1〜2
・レモンの皮 少量（すりおろし）
■ 作り方
1、りんごを薄切りにしてバターでソテー
2、少し色がついたら砂糖を加える
3、弱火でとろりとするまで煮る
4、最後にレモン果汁と皮のすりおろしを少量加える
これだけで、
パンケーキ、バニラアイス、ヨーグルトが“デザートレベル”に格上げ。
レモンジャムを添えても絶品です。
畑のレモンは香りが強いので、
ほんの少量でキャラメリゼ全体が上品な味わいになります。
🍋 自家製レモンで作るスイーツの特別感
畑で実ったレモンを手に取ると、
春に咲いた白い花の香りや、
夏に濃くなった緑色の葉のことを思い出します。
そのレモンを刻んで混ぜて焼く…
その時間そのものが“丁寧な暮らし”の一部。
スイーツを作るたびに、
「今日もレモンの恵みを楽しめたなぁ」と感じるのです。
レモンは、甘いものがちょっと苦手な方でも楽しめる
大人向けスイーツを作るのに本当にぴったり。
🍋 まとめ：レモンはスイーツを上品に仕立てる果物
レモンパウンドケーキはしっとり上品、
レモンジャムは素材を丸ごと楽しむスイーツ、
りんごキャラメリゼはレモンが香りを引き締める大人の味。
どれも、難しい工程なしで、
あなたの畑レモンの魅力をそのまま活かせるレシピばかりです。
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